Una guía sobre las condiciones de cocción para personas con discapacidades domésticas

Para aquellos de nosotros sin un título culinario, las instrucciones de la receta también podrían estar escritas en dothraki: nada detiene sus visiones de dominio chillón en la planificación de comidas que descubrir qué significa «chiffonade».

Pero incluso si es un operador de cocina novato, no es necesario que se limite a pedir comidas para llevar con alto contenido calórico todas las noches. Con un poco de práctica, puede convertirse en un cocinero experto.

«No se estrese, tome sus ingredientes y algunas ollas y sartenes y sumérjase», dice Warren Caterson, chef de Jacksonville, Florida y autor de la serie de libros de cocina Table for Two.

Aun así, es importante tener un conocimiento básico de los términos de la cocina para que su arduo trabajo en la cocina no sea en vano. «No saber el significado de una palabra puede provocar una comida pésima o malestar estomacal», agrega Caterson.

Aquí está nuestra práctica guía de algunos términos de cocina comunes, y a veces confusos, para que pueda ganar a medida que crece.

EN EL HORNO

para hornear – Cocine en el horno a temperatura media (normalmente entre 300 y 375 grados).

carne asada – Cocine por un tiempo más corto en el horno a una temperatura más alta (generalmente 400 a 475 grados). «Esto también puede agregar algo de dorado, lo que realza el sabor del plato», dice Caterson.

interrogatorio intenso – Cocine a altas temperaturas con su comida cerca de la fuente de calor del horno. En los días de mal tiempo, puede ser un buen sustituto de la barbacoa. Caterson señala que los pollos de engorde son esencialmente «parrillas al revés».

Mejore sus habilidades con estas recetas:

EN LA ESTUFA

Marchito – Cocine en una sartén a fuego medio-alto con el mínimo contenido de grasa, revolviendo constantemente y volteando con una espátula. «Cuando mejore, puede tirar la espátula y darle la vuelta a la comida simplemente agitando la sartén», dice Caterson. «Literalmente, quiere hacer que la comida ‘salte’ para que se cocine de manera rápida y uniforme».

marrón – Ponga la comida en una sartén precalentada y déjela reposar hasta que se dore por un lado. Luego dales la vuelta. «Esta técnica agregará un sabor increíble», dice Caterson.

Estofado – Después de dorar un trozo de carne, agregue el caldo o agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. ¿En un presupuesto? Este método es ideal para trozos de carne duros.

Mejore sus habilidades con estas recetas:

EN AGUA CALIENTE

cocinero – Calentar un líquido a su temperatura máxima. Verá grandes burbujas rodantes y vapor.

Sancochado – Sumerja brevemente los alimentos en agua hirviendo para cocinarlos parcialmente. (Si luego se sumerge en agua fría para detener el proceso de cocción, se llama escaldado).

cocinero – Cocine los alimentos justo por debajo de su punto de ebullición. Busque pequeñas burbujas que se eleven desde abajo.

Escalfar – Cocine el pescado, la carne o los huevos en líquido justo por debajo del punto de ebullición.

Mejore sus habilidades con estas recetas:

Córtalo abierto

Cortar – Cortar en trozos gruesos y de forma aleatoria. No hay necesidad de uniformidad aquí.

cubo – Córtelo en trozos pequeños (de 1/4 «a 1/2»), cuadrados y uniformes.

Carne picada – Cortar en trozos lo más pequeños posible.

desct – Cortar en tiras a lo largo. (En este sentido, juliana significa cortar verduras en formas uniformes de cerillas; chiffonade significa cortar hierbas, como albahaca, en tiras irregulares).

Residuos – Use los agujeros más grandes en un rallador de caja para cortar en tiras cortas y estrechas.

Red – Córtelo en trozos diminutos y pulverulentos con los orificios más pequeños de un rallador de caja.

Mejore sus habilidades con estas recetas:

MEZCLAR

mezcla – Revuelva los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Golpear – Revuelva vigorosamente, generalmente con una batidora o batidora eléctrica, hasta que la mezcla esté suave. Esto introduce aire que puede afectar la textura de los productos horneados. Así que no tome atajos con una batidora eléctrica si la receta dice que la mezcla se hace a mano.

Colapso – Use una cuchara o espátula de goma para agregar lentamente un ingrediente o mezcla liviana (como azúcar en polvo o crema batida) a una mezcla más espesa (como masa), colocando suavemente la masa más pesada sobre la mezcla más liviana hasta que se absorba. Esto evitará que entren burbujas de aire en la mezcla.

látigo – Mezcle a alta velocidad para que entre aire en la mezcla como lo haría al hacer crema batida o merengue.

Mejore sus habilidades con estas recetas:

EL PEQUEÑO PERSONAL

Pizca – Una sacudida rápida de tu tarro de especias.

premio – Lo que quepa entre el pulgar y el índice. «Busque en su recipiente de sal o especias y tome una pizca», dice Caterson.

glob – Una cucharada. ¿Cuchara grande o cuchara pequeña? Depende de cuánto te guste el ingrediente.

Mejore sus habilidades con estas recetas:

Seguir recetas en tu teléfono, tableta o computadora portátil en la cocina es excelente, pero puede ser aún más útil para los cocineros caseros en ciernes ver a alguien crear recetas aprobadas por laemualda. Ahora con FIXATE, solo en laemualda On DemandNo es necesario ser un chef principal para agregar glamour y elegancia a su plan de alimentación saludable. Autumn Calabrese y su hermano, el chef internacional Bobby Calabrese, le mostrarán exactamente cómo preparar comidas deliciosas y tentadoras que pueden ayudarlo a perder peso. ¡Obtienes acceso a recetas detalladas y listas de compras y obtienes nuevas recetas cada semana!

ahorrar

Deja un comentario

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad