Sopa de verduras y lentejas con freselle

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Con la llegada del invierno y en particular de las fiestas navideñas, las lentejas comienzan a asomarse a la despensa de la casa y se convierten en el plato principal de almuerzos y cenas, mejor aún si se acompañan con cotechino para los amantes de la carne y la tradición Verduras sanas y saludables para vegetarianos. amigos. Entre las dos versiones, hoy queremos ofrecerte una sopa de verduras con lentejas más sencilla, para la versión con cotechino aún nos queda tiempo para preparar 🙂

Por otro lado, un ingrediente común a ambas recetas son el clásico freselle o freselle integral o la variante más pequeña o la capresina. Ligeramente empapados en la sopa se volverán suaves y sabrosos.

freselle-craft

Porciones: 4
Receta vegetariana

Ingredientes

3 onzas de lentejas pequeñas Ponza o Castelluccio
2 tallos de apio
dos patatas
una cebolla
un diente de ajo
una caja de tomates picados
3 manojos de albahaca
una nuez vegetal posiblemente sin glutamato monopódico
aceite, sal y guindilla

Preparación

Cortar finamente la cebolla y el apio, sofreír con 2 cucharadas de aceite, añadir el tomate picado, el caldo de verduras y un pimiento picante picado; cuando todo esté bien aromatizado echar las lentejas, las patatas enteras y saladas. Agrega el agua, que debe ser al menos el doble del volumen de las lentejas. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (el tiempo de cocción depende del tipo de lenteja utilizada).

Cuando las lentejas estén cocidas revisa que las patatas estén completamente deshechas, de lo contrario con ayuda de un tenedor tritura todos los trozos que veas, esto le da cierta cremosidad a la sopa. Apagar, agregar la albahaca finamente picada, un chorrito de aceite, sazonar con sal y dejar reposar diez minutos. También es excelente en verano a temperatura ambiente. Como se anticipó, puede decorar la sopa con freselle para dejarla en remojo y darle tiempo para que tenga el mejor sabor.

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