Por qué cocinar al vapor y consejos para hacerlo bien

¿Por qué comer vapor? Porque cocinar al vapor es una forma rápida, fácil y limpia de cocinar.

También es un método de cocción en húmedo, ideal para cocinar alimentos delicados como mariscos y verduras.

Al igual que una freidora de aire, que utiliza la magia del aire caliente para hacer crujientes alimentos con poco o nada de aceite (¡sí, patatas fritas más saludables!), Al cocinar al vapor, los vapores del agua hirviendo se utilizan para cocinar los alimentos.

Sin embargo, a diferencia de la fritura al aire, la cocción al vapor es aún más fácil y requiere un equipo mínimo (aunque también puede usar un equipo elegante).

La cocción al vapor mantiene los alimentos húmedos y jugosos sin agregar calorías o grasas adicionales.

Es un método de cocción consciente de la salud, pero hay algunos consejos y trucos para cocinar alimentos al vapor para que el resultado final sea sabroso y tierno, no blando.

Vaporera de verduras en una estufa de gas.

¿Qué tipo de alimentos puedes cocinar al vapor?

Cocinar al vapor es una técnica de cocción mucho más versátil de lo que piensas, y no se limita solo a las verduras.

«Cocer al vapor los alimentos es una forma saludable y magra de cocinar alimentos, ya sean verduras, pescado, aves de corral o incluso albóndigas», explica Emily Sullivan, RD, LD. «

Esto se aplica a los tubérculos abundantes como las batatas, que son una alternativa deliciosa a las croquetas de patata con claras de huevo revuelto para el brunch.

La cocción al vapor tiene un sabor y una textura increíbles, dice el Dr. Christen Cupples Cooper, Ed.D., RDN, Director Fundador y Presidente de Nutrición y Dietética en Pace University, Facultad de Profesiones de la Salud.

Los beneficios de cocinar al vapor los alimentos

A diferencia de otros métodos de cocción como hervir y freír, la comida no se sumerge en aceite o agua, lo que tiene algunos beneficios sorprendentes.

Además de no agregar nada extra a su comida, tampoco perderá tantos nutrientes y minerales.

«Cocer al vapor las verduras es una forma de retener los nutrientes solubles en agua porque el vapor evita que esos nutrientes específicos entren en el agua cuando cocinas», explica Sullivan.

La vitamina C es un ejemplo de vitamina soluble en agua.

“Debido a que los alimentos están encerrados en un recipiente con vapor circulando en ellos, se cocinan de manera muy uniforme”, agrega.

Brócoli verde recién cocido al vapor en la olla.

¿Hay alguna desventaja de cocinar al vapor los alimentos?

Los únicos problemas reales con los alimentos al vapor son el sabor y la cocción excesiva. Sin embargo, hay muchas formas de condimentar la comida al vapor:

  • Cocine al vapor los alimentos en caldo o caldo
  • Sirve con un poco de salsa.
  • Espolvoree levadura nutricional encima.
  • Agregue hierbas o especias frescas o secas

El truco para mantener saludables los alimentos cocidos al vapor es rociarlos o remojarlos, mojarlos o remojarlos y espolvorearlos o apilarlos.

usted Controle la cantidad de grasa o calorías adicionales que agrega.

Tenga cuidado con la cantidad de aderezo, salsa y condimento que agrega a sus alimentos al vapor, ya que estos pueden contener calorías adicionales, sal y azúcar agregada.

Cocer las verduras al vapor durante demasiado tiempo puede hacer que se pongan blandas y húmedas.

La cocción al vapor cocina la comida con relativa rapidez, pero depende de lo que esté haciendo y de sus preferencias personales.

«El brócoli, por ejemplo, se cocina en unos cinco minutos, mientras que se tarda entre cuatro y ocho minutos en cocinar el pescado», explica Elizabeth Gunner, RDN.

Siga siempre las pautas de seguridad del USDA cuando cocine aves o mariscos.

Cuando se trata de verduras, el grado de cocción depende de usted. Tierno y crujiente suele ser ideal, pero si le gustan las verduras un poco más suaves o más firmes, experimente con el tiempo para obtener el resultado perfecto.

Una advertencia final: el vapor se calienta, así que tenga cuidado de no acercarse demasiado.

Verduras recién cocidas al vapor en la mesa de madera

Cómo cocinar al vapor la comida

Al cocinar al vapor los alimentos, los vapores del agua hirviendo se utilizan para cocinar los alimentos. El agua hierve a 212 grados Fahrenheit o 100 grados Celsius (la altitud puede cambiar el punto de ebullición del agua) en la mayoría de los lugares para darte una idea de lo caliente que se pone.

En el nivel más simple, cocinar al vapor requiere:

  • Agua hirviendo
  • Una especie de canasta o bandeja para sostener la comida por encima del agua.
  • Una tapa o tapa para atrapar el vapor.

«El vapor del agua hirviendo proporciona calor que se transfiere directamente a los alimentos para que puedan cocinarse», dice Gummer. «Cuando el vapor entra en contacto con la comida, se forman gotas de agua al mismo tiempo, proporcionando humedad».

El vapor también juega un papel muy importante en el funcionamiento de su olla a presión.

Hay muchas herramientas que puede usar para cocinar alimentos al vapor en su estufa, horno, microondas e incluso en electrodomésticos de cocción múltiple o al vapor.

A continuación, se muestran algunas opciones populares:

  • Una canasta de vapor de metal en una olla cubierta en su estufa
  • Una canasta de vapor de bambú en un wok.
  • Un recipiente apto para microondas que está cubierto con una envoltura de plástico y deja un respiradero o tapa
  • Una olla instantánea (con función de vapor)
  • En tu horno con paquetes de papel pergamino

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