Diferentes formas de cocinar arroz para todos los gustos

El arroz parece ser uno de los alimentos más fáciles de preparar, pero puede estropearse rápidamente.

Si alguna vez ha comido una olla de arroz que se amontona o está crujiente en algunos lugares, no está solo.

Sin embargo, una vez que haya aprendido a cocinar el arroz correctamente, siempre puede tener un tazón perfectamente esponjoso, listo para mezclar con carnes a la parrilla, verduras asadas o salteados para una comida fácil y deliciosa.

Arroz blanco en la olla arrocera

Consejos para cocinar arroz

¿Se pregunta cuál es la mejor manera de cocinar arroz? Dos chefs comparten pistas para ayudarte a dominar tu técnica.

Consigue una olla arrocera

Incluso los chefs admiten que el arroz no es tan fácil de cocinar hasta que realmente lo dominas.

El chef David Santos de Um Segredo Supper Club en la ciudad de Nueva York recomienda invertir en equipo para obtener resultados consistentes si tiene espacio para uno en su cocina.

“La mejor y más segura forma de cocinar arroz es con una olla arrocera”, explica. «La configuración está siempre a punto y puedes cocinar [a wide] Variedad de arroz: desde arroz para sushi hasta jazmín y marrón. «

Cuando utilice una olla arrocera, siga siempre las instrucciones del fabricante.

Enjuaga tu arroz

Cualquiera que sea la forma que elija para cocinar el arroz, el método que elija, siempre enjuague el arroz antes de cocinarlo. Es el paso que mucha gente olvida, pero que puede marcar una gran diferencia.

Poner el arroz crudo en un colador de malla fina y enjuagarlo debajo del grifo hasta que el agua salga clara eliminará cualquier almidón adicional del arroz que pueda afectar la textura después de la cocción.

Clave la proporción de agua

La mayoría de las veces, si desea prescindir de la olla arrocera, el arroz se cocina en una estufa, donde la proporción de agua es más importante.

En general, debe usar una proporción de 1: 2 de arroz a agua, dice la chef Jacqueline Saio de W Aspen & The Sky Residences en W Aspen.

La parte complicada aquí es que las cantidades de agua pueden variar según el tamaño del grano. Todo el arroz cae en una de las tres categorías relacionadas con el tamaño del grano: grano largo, mediano o corto.

«Es fácil distinguir entre un grano largo como el arroz salvaje y un grano corto como el arroz para sushi», dice.

Cuanto más duro sea el arroz como producto final (es decir, arroz salvaje), más agua se necesita.

Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar.

Primero deje hervir la cacerola con agua y luego agregue el arroz. En su lugar, puede usar caldo de pollo o verduras para agregar más sabor.

Una vez que haya agregado el arroz, la temperatura del agua bajará.

Deje que el líquido hierva a fuego lento, cubra la cacerola y reduzca el fuego a un valor bajo.

Esto permite que el arroz en la olla se cocine al vapor, lo cual es fundamental para hacer el arroz perfecto. Así que resista la tentación de mirar dentro.

Ve profundo y lento

Espere que su arroz tome entre 20 minutos (para las variedades blancas) y 30-45 minutos (para el arroz integral), dice Santos.

La clave aquí es no apresurar las cosas.

«Al arroz no le gusta mucho calor, y es por eso que ocurren algunas tragedias del arroz», dice Saio.

Cuando se usa una olla arrocera, la fuente de calor es indirecta. Crea un calor redondo, como estar envuelto en una manta caliente, explica.

Sin embargo, al cocinar en la estufa, la fuente de calor es directa, lo que no es tan indulgente.

“Esto es importante ya que es la razón para bajar la temperatura para crear un ambiente cálido similar a una manta [that] Al arroz le encanta que se cocine en él ”, agrega Saio.

Arroz salvaje en un tazón

Cómo varían los métodos de cocción del arroz

Si bien una olla arrocera es la mejor manera de cocinar cualquier tipo de arroz, existen métodos ligeramente diferentes que debe usar al cocinar diferentes tipos de arroz en la estufa.

Cómo cocinar arroz blanco

Dado que este es el arroz más refinado, el tiempo de cocción es el más corto.

Siga el proceso descrito anteriormente y deje que el arroz hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.

Luego, deje que el arroz se cocine al vapor en la cacerola tapada durante otros 5 minutos después de retirarlo de la estufa.

Arroz integral en un bol

Cómo cocinar arroz integral

Siga el mismo método pero espere cocinar durante 30-45 minutos dependiendo de la cantidad de arroz que esté haciendo.

Santos recomienda usar una olla arrocera integral si tiene una.

También puede probar este método, que utiliza un proceso similar al de la pasta, drenando el exceso de agua para darle más esponjosidad.

Cómo cocinar arroz basmati

Siga las mismas instrucciones para el arroz blanco. Si lo desea, puede agregar una pizca de sal y una barra de mantequilla.

Cómo cocinar arroz jazmín

Siga las mismas instrucciones para el arroz blanco.

Cómo cocinar arroz salvaje

Necesitará más líquidos para el arroz salvaje de grano largo. Use tres tazas de agua por cada taza de arroz, luego planee hervir a fuego lento durante 45 minutos y deje reposar (aún cubierto) 10 minutos antes de servir.

Cómo cocinar arroz de coliflor

El arroz de coliflor es posiblemente el «arroz» más fácil de preparar porque no es necesario cocinarlo. Es solo cuestión de picar y cortar en cubitos la coliflor en trozos del tamaño de un arroz, o puede usar un procesador de alimentos, una licuadora o incluso un rallador para hacer arroz de coliflor.

Santos recomienda freír el arroz de coliflor en una cacerola con un poco de mantequilla, sal y pimienta.

Puede usar arroz de coliflor en casi cualquier receta que requiera arroz. Es delicioso en una comida alta en proteínas y baja en carbohidratos como este arroz de coliflor y camarones con coco de Jamaica.

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