Cuidado de la tabla de cortar de madera: 5 consejos y trucos

Las tablas de cortar de madera son herramientas importantes para preparar y cocinar alimentos, ya sea que esté cortando palitos de apio y zanahoria para consumirlos con hummus, preparando un trozo de carne fina para la cena o disfrutando de una piña fresca.

Muchas personas prefieren las tablas de cortar de madera porque no desafilan los cuchillos tan rápido como las tablas de cortar de plástico, ni se cortan con la misma facilidad.

Sin embargo, existen algunos consejos importantes para el cuidado de las tablas de cortar de madera. Por ejemplo, las tablas de cortar de madera y el lavavajillas no se mezclan.

En cambio, existen productos especiales para el cuidado de las tablas de cortar de madera que debe seguir.

«¡No pongas tablas de cortar de madera en el lavavajillas!» advierte Leah Barron, dietista registrada de la ciudad de Nueva York. «El calor intenso y el tiempo prolongado en el agua pueden provocar grietas en la madera, en las que se pueden encontrar bacterias».

A continuación se explica cómo mantener una tabla de cortar de madera para mantener la superficie de corte en óptimas condiciones de corte.

Verduras picadas en la tabla de cortar de madera

1. Lavar

Barron recomienda limpiar o enjuagar las migajas o restos de comida primero y luego lavar la tabla con agua tibia y jabón.

“Lave ambos lados incluso si no ha usado el otro lado porque nunca se sabe qué contaminantes hay en la encimera”, agrega.

Lavar ambos lados también evita deformaciones desiguales y una tabla que se tambalea.

«Preste especial atención a las áreas de la tabla con cortes o grietas de cuchillo y déles un poco de exfoliación adicional», dice.

Las tablas de cortar de madera son menos propensas a rayarse que las tablas de cortar de plástico.

Según el USDA, las tablas de cortar de bambú son más duras y resistentes a las bacterias que otros tipos de madera.

2. Desinfectar

«Si está utilizando la tabla para cortar carne o aves crudas, esto es especialmente importante», dice Barron.

Ella recomienda una de las siguientes mezclas de limpieza:

  • Vinagre blanco de una parte por cuatro partes de agua.
  • Una cucharada de lejía en un galón de agua.

«Deje que la tabla se remoje durante unos cinco minutos, luego enjuáguela bien y séquela bien», dice Barron.

La UDSA también recomienda una solución de lejía diluida. Sin embargo, algunos estudios sugieren que un limpiador a base de amoníaco es mejor para las tablas de madera.

Como precaución adicional, el USDA recomienda una tabla especial para carnes y mariscos y otra tabla para frutas, verduras, nueces, queso y pan.

«No sumerja la tabla en agua o solución desinfectante durante más de unos minutos porque la madera comenzará a deformarse», dice Barron.

3. Secado

Después de lavar la tabla de cortar de madera, séquela bien con una toalla limpia y déjela secar al aire en posición vertical en una canasta de vajilla.

El secado es el paso más importante para evitar que la tabla se deforme o agriete.

Hombre cortando verduras en la tabla de cortar de madera

4. Estado

“Para mantener la calidad de sus tablas de cortar de madera, engrase la fuente al menos una vez al mes con aceite para tablas de cortar de grado alimenticio o aceite mineral”, recomienda Barron. «Esto ayuda a prevenir el secado, el agrietamiento y la deformación».

Puede comprar fácilmente aceite mineral de grado alimenticio como el aceite mineral de grado alimenticio de Thirteen Chefs o el aceite de tabla de cortar de Clark fortificado con extractos de naranja y limón en línea.

Cuando engrase su tabla, asegúrese de que esté completamente seca, idealmente después de sentarse durante la noche o durante varias horas.

«No use aceites comestibles como aceite de oliva o aceite de aguacate en las tablas porque las grasas de esos aceites se volverán rancias y la tabla olerá», dice Barron.

Extienda una fina capa de aceite sobre la tabla y déjela reposar durante unas horas. Luego, limpie la tabla con un paño seco o una toalla de papel.

5. Sepa cuando sujetarlo, sepa cuando doblarlo

Estos consejos pueden ayudar a prolongar la vida útil de su tabla de cortar de madera, pero es posible que deba reemplazar todas las tablas de cortar.

«No use tablas de cortar de madera con cortes de cuchillo profundos que sean difíciles de limpiar a fondo», dice Barron.

El USDA también recomienda desechar las tablas de cortar de madera y de plástico con ranuras profundas.

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