¿Cuál es la forma más saludable de cocinar verduras?

Todos sabemos que las verduras son buenas para ti. Pero, ¿cuál es la forma más saludable de cocinar verduras?

Comer verduras crudas y bien lavadas es probablemente la forma más saludable de obtener todos los beneficios para la salud que ofrecen. “Lo peor que se puede hacer con una verdura es cocinarla. El sabor y los nutrientes terminan en el agua, no en las verduras ”, dice Teresa Dotson, MS, RD, CDN

Cocinar es también la mejor manera de hacer que las verduras sepan a papilla. Por lo tanto, consideramos que este conocimiento es una ventaja para su paladar.

Si no quiere ponerse crudo, le recomendamos tres técnicas más. Comenzamos con los menos saludables y avanzamos hacia los más saludables.

Las formas más saludables de cocinar verduras

Asar verduras en el horno.

OK: asar

Asar es una forma saludable de resaltar los sabores de tus verduras y hacer que casi cualquier verdura sea más apetecible gracias a la caramelización natural que hace el tostado con sus azúcares naturales.

Es una excelente manera de disfrutar los sabores dulces y salados de las verduras.

“Asar verduras ayuda a resaltar la dulzura y puede ser muy útil para las personas con antojos de azúcar. El uso de una variedad de tubérculos como zanahorias, chirivías, batatas y remolachas produce un resultado hermoso y sabroso ”, dice Adrienne Raimo, RD, LD

Para ahorrar tiempo, combine las verduras con un plato que se pueda asar al mismo tiempo.

Agregue especias o saborizantes similares (por ejemplo, cáscara de cítricos o pimentón ahumado o pimiento rojo triturado) en ambos platos para mejorar la comida saludable que está preparando. Para aún más sabor, agregue hierbas frescas o un poco de sal y pimienta.

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Mejor: salteado

Un primo para asar, es mejor asar a fuego alto. Debe seguir moviendo el contenido del wok (o sartén) para evitar que se quemen las verduras.

Este método expone las verduras a altas temperaturas muy rápidamente y da como resultado verduras crujientes y crujientes que retienen más nutrientes que si estuvieran expuestas al calor durante un largo período de tiempo.

Siempre que se ciña a los métodos correctos y no se exceda con el aceite, este es un método de cocción bastante sólido y saludable.

Asegúrese de elegir un aceite de cocina que pueda soportar el calor.

«Tenga cuidado de no agregar salsas con alto contenido de sodio o grasa», dice Dotson. «Cocinar con vino es excelente porque agrega sabor pero pocas calorías adicionales (y el alcohol se quema a altas temperaturas)».

Prueba estos salteados

Lo mejor de todo: humeante

Como era de esperar, cocinar al vapor es la forma más saludable de cocinar verduras.

Las verduras al vapor también son las más eficaces. Lo mejor es un vapor suave; Permite que las verduras retengan sus nutrientes porque las vitaminas y los minerales no entran en el agua que terminas tirando.

«Cocinar al vapor es una de las mejores formas de almacenar nutrientes y una de las formas más rápidas de cocinar verduras», dice Raimo.

Cocinar al vapor también puede ayudarlo a apagar la preparación de comidas como un profesional, ya que puede poner muchas verduras en la misma olla para cocinar siempre que tengan tiempos de cocción similares.

No apague el quemador cuando un lote esté listo. Apile la siguiente ronda de verduras en la canasta vaporera y repita.

Pero recuerde: ¡la mejor manera de cocinar verduras es la forma en que las come!

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