Consejos para evitar que se echen a perder las sobras

Lidiar con muchas sobras puede ser una lucha. Tratar de terminarlo todo antes de que se eche a perder puede parecer a veces un acto de malabarismo de sabor que inevitablemente vuelve a la tierra cuando ese jugoso bistec que asaste a la perfección durante el fin de semana se rompe en uno unos días después, un trozo viscoso y maloliente. carne transformada. Y cuando la temporada navideña llega a la mesa con sus colinas y montones de deliciosa comida casera, vigilar las sobras antes de que se conviertan en material de compostaje puede resultar molesto y frustrante. Seguir algunas reglas simples de seguridad alimentaria puede significar que sus compras adicionales durarán más y su factura de alimentos se mantendrá baja.

Me considero un experto en seguridad alimentaria ya que trabajo desde casa y por lo general reúno una tonelada de proteínas los fines de semana (cerdo en cocción lenta, pollo asado) y luego lo mezclo con las comidas durante el resto de la semana con algunos carbohidratos: arroz salvaje, batatas – y algunos lados de verduras como brócoli al vapor y verduras picadas. Sin embargo, para realizar un seguimiento de todos estos alimentos, debe asegurarse de comerlos con regularidad y luego saber cómo almacenarlos y cuándo es el momento de tirarlos al contenedor de abono o a la basura.

¿Por qué la comida se echa a perder?

Cuando la comida se echa a perder, generalmente se debe a las bacterias. Staphylococcus, Salmonella, E. coli, y Campylobacter – comienza a disfrutarlo después de que se ha enfriado a temperaturas que pueden sustentar la vida de los insectos. Si la comida no se sella y se guarda en el refrigerador o congelador, las bacterias pueden multiplicarse a niveles peligrosos o formar toxinas que pueden causar enfermedades si se ingieren.

La exposición al oxígeno, que estimula el crecimiento de microorganismos, hace que las enzimas en los alimentos reaccionen más rápido y que las grasas o los lípidos en los alimentos huelan y sepan como el aceite se vuelve rancio, es otro factor que afecta la longevidad de los alimentos que afectan. El agua y la luz también son culpables del deterioro de los alimentos: el agua, al dar a los microorganismos como el moho y las bacterias la humedad que necesitan para colonizar rápidamente los alimentos, y la luz, al empeorar la estructura de los alimentos al descomponer los nutrientes y pigmentos.

Controlar la temperatura es la clave final para evitar que la comida se eche a perder, ya que un ambiente suficientemente frío detendrá o ralentizará el crecimiento de bacterias. Los alimentos deben mantenerse fuera de la llamada «zona de peligro» de 40 a 140 grados centígrados que es el área donde prosperan las bacterias. No deje comida por más de dos horas durante la mayor parte del año, ya que la temperatura se adapta rápidamente a cómo se siente en la habitación. Reduzca esta temperatura a una hora en verano cuando las temperaturas pueden superar los 90 grados F.

Consejos para mantener sus sobras lejos del refrigerador perecedero

¿Qué puedo hacer para evitar que los alimentos se echen a perder tan rápidamente?

Cuando puede controlar estos tres factores (aire, agua, luz y temperatura), puede maximizar la vida útil de los alimentos sobrantes y ahorrar dinero y tiempo al cocinar nuevos platos para reemplazar los alimentos podridos y malolientes. El desperdicio de alimentos en Estados Unidos es un gran problema. La Agencia de Protección Ambiental estima que tiramos más de 38 millones de toneladas de alimentos en 2014, con solo el cinco por ciento gastado en un programa de compostaje. El deterioro de los alimentos constituye el 21 por ciento de los desechos sólidos municipales, y aproximadamente un tercio de ellos son frutas y verduras, dice el Departamento de Agricultura de EE.

Para mantener la comida y su familia seguros, primero invierta en recipientes resellables de buena calidad como los productos Glasslock, que encajan firmemente en su lugar, son fáciles de volver a abrir, tienen un fondo de vidrio libre de olores o manchas y son seguros. para usar en el horno, congelador o microondas. Los contenedores de control de porciones de laemualda son otra forma de almacenar tus alimentos sin perder de vista tus porciones de comida. Estos recipientes de plástico de alta calidad son libres de BPA y DEHP, aptos para lavavajillas y microondas. Otro consejo es escribir en la tapa del recipiente con un marcador de borrado en seco para registrar la fecha y hora en que se colocó la comida en el refrigerador o congelador.

Luego, asegúrese de que su refrigerador y congelador estén funcionando a la temperatura correcta; el refrigerador debe estar a 40 grados Fahrenheit o menos y a 0 grados Fahrenheit para el congelador. Compra un termómetro especial para ambos dispositivos, colócalo y revísalo con regularidad para asegurarte de que tu comida esté fuera de la zona de peligro. Y recuerde, el hecho de que su comida esté en un refrigerador realmente frío no evita que se eche a perder, ese es el trabajo del congelador. No envuelva bien su refrigerador – los alimentos necesitan aire frío para mantenerlos frescos – y límpielos regularmente para evitar que los alimentos viejos y podridos propaguen bacterias.

¿Cuál es la vida útil de los alimentos?

Si los alimentos se colocan de manera segura en el congelador o refrigerador a las temperaturas adecuadas, durarán más, pero existen diferentes rangos de tiempo que afectan la vida útil de cualquier alimento. Aquí hay una tabla práctica hecha por el Departamento de Salud de EE. UU. Que puede ayudarlo a tener una idea general de cuánto durarán los alimentos comunes.

¿Cuáles son algunas estrategias de desecho de vacaciones?

Las vacaciones pueden presentar desafíos adicionales para el amante del descanso frugal, ya que la gran cantidad de comida que lleva a casa (o cocina en su casa) puede abrumar incluso al habitante más dedicado del refrigerador. Aquí hay algunos consejos rápidos para mantenerte seguro y feliz en esta temporada navideña.

• Trate de comer la mayoría de los alimentos sobrantes en su refrigerador la semana previa al gran día para que tenga espacio adicional para empacar todos esos deliciosos platos que no podría engullir enteros.

• Si va a comer a otra casa, traiga una hielera con compresas frías para que su comida sobreviva al viaje a casa sin calentarse lo suficiente como para entrar en la zona de peligro.

• Cuando haya terminado de comer, retire todos los rellenos de su pavo. Enfríe tanto la carne de pavo como el relleno por separado, asegurándose de poner los restos de comida en el refrigerador dentro de las 2 horas.

• Nuevamente, una buena regla general es mantener los alimentos en el refrigerador solo durante 3 a 4 días, o la mayor parte en el congelador para que los descongele y los disfrute más tarde, es una buena regla general. Invertir en un sellador al vacío puede ayudar a prolongar significativamente la vida de sus ofertas especiales de vacaciones.

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