Cómo salar un pavo »Wiki Ùtil Receta de Acción de Gracias

Nada dice «Acción de Gracias» como un pavo tierno y jugoso. Desafortunadamente, freír un pavo perfecto puede ser una tarea abrumadora que puede dejar un ave seca e insípida.

Cómo evitar un pavo duro

Salmuera.

Para mojar un pavo, sumérjalo en una solución de agua con sal hasta por un día y luego fríalo.

El resultado es un pavo húmedo con un sabor profundamente arraigado. Tu salmuera puede darle sabor a un ponche porque lo infundes todas Turquía, no solo condimente la parte superior.

como salar un pavo

¿Cómo se sala un pavo?

Hay toneladas de opciones de sabor para freír, pero la fórmula básica para freír es simple: 1 taza de sal y 1/2 taza de edulcorante (como jarabe de arce o miel cruda) por galón de agua.

(El edulcorante es opcional, pero ayuda a lograr un sabor más equilibrado).

En general, esta fórmula producirá suficiente solución salina para un pavo más pequeño en el rango de 10 a 15 libras. Para un pájaro que pesa entre 15 y 20 libras o más, puede duplicarlo. Use tanta agua como sea necesario para asegurarse de que el pavo esté mayormente bajo el agua.

Lleva el agua, la sal, el edulcorante (opcional) y cualquier ingrediente con el que te gustaría darle sabor a la salmuera a la estufa y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Asegúrese de que la salmuera esté completamente fría para evitar el crecimiento de bacterias durante el proceso de salmuera.

Coloque una bolsa de sal en una cacerola lo suficientemente grande para contener el pavo, luego coloque la solución de sal y el pavo en la bolsa, séllela y refrigere por hasta 24 horas. Puede encontrar bolsas de salmuera en su tienda de comestibles: bolsas Ziploc gigantes, básicamente.

Consejo profesional: ¡La salmuera es solo para pájaros desnudos! No salar un pavo kosher, ya ha sido salado. Revise la etiqueta de su pavo; asegúrese de que los ingredientes no contengan agua ni sodio adicionales.

como salar un pavo

Traer recetas

Salmuera simple

Si prefiere un pavo jugoso sin sabores añadidos, la salmuera base es la mejor. Una vez que lo hayas remojado por hasta 24 horas, enjuaga, seca y refrigera hasta que estés listo para freír. Si lo seca al aire en el refrigerador, obtendrá una piel agradable y crujiente.

Cuando llegue el momento de cocinar, deje reposar el pavo durante unos 30 minutos antes de colocarlo en un horno precalentado.

Salmuera en escabeche

Para un poco más de sabor, el encurtido de especias es una opción fácil. Puede encurtir condimentos en su supermercado local: generalmente es una mezcla de semillas de mostaza, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimiento rojo. Use varias cucharadas de condimento para encurtidos por galón de agua.

Salmuera de hierbas

Para un pavo herbáceo, agregue una combinación de hierbas frescas y secas a su salmuera. Las hierbas secas ofrecen un sabor profundo y las hierbas frescas le dan al pavo tonos de hierbas más aromáticos y delicados. Combine sus hierbas favoritas como salvia fresca con orégano seco. romero fresco con tomillo seco; recién picante con perejil seco; o mejorana fresca con hojas de laurel secas.

Salmuera de cítricos

Agregue limones, limas, naranjas o mandarinas a su solución de sal para darle un toque brillante y ligero de acidez. Si usa el jugo de frutas cítricas de sabor picante como limones o limas, debe pasar menos tiempo (aproximadamente de 8 a 12 horas) en salmuera, ya que el ácido que contiene puede comenzar a “cocinar” el pavo.

Salmuera del fregadero de cocina

El tamaño de un pavo hace que sea difícil dominarlo. Así que no tenga miedo de crecer: agregue dientes de ajo enteros, anís estrellado o clavo, granos de pimienta, semillas de cilantro, bayas de enebro y cebollas en cuartos. Todos los sabores que desea agregar a su pájaro son un juego limpio.

Puede asar un pavo jugoso con solo un poco de esfuerzo inicial.

Puede cambiar los ingredientes cada vez sin preocuparse por los conceptos básicos de la solución salina, ya que permanecen iguales.

¡Que tus vacaciones sean felices y tus pavos tiernos!

cómo salar un pavo

Pavo asado con hierbas

Porciones 24 Porciones (4 onzas cada una)

  • 1
    (18 libras)
    pavo entero crudo

  • TL.
    Sal marina (o sal del Himalaya)
  • 2
    Cucharada.
    pimienta negra molida gruesa

  • TL.
    hojas secas de tomillo

  • TL.
    salvia molida seca

  • TL.
    hojas secas de orégano

  • TL.
    hojas secas de albahaca
  • Sexto
    tazas
    Caldo de pollo orgánico bajo en sodio (o caldo de pavo), uso compartido
  • 2
    Clavos de olor
    Ajo finamente picado
  • 18
    Sucursales
    mejorana fresca, sin hojas y finamente picada, descartando los tallos
  • 18
    Sucursales
    perejil fresco, finamente picado
  • 2
    medio
    Cebollas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
  • 2
    medio
    Zanahorias, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
  • 2
    medio
    Palitos de apio, cortados en rodajas de ¼ de pulgada
  • 2
    medio
    Puerros, cortados en rodajas de ¼ de pulgada
  • 1
    cabeza
    Ajo, cortado a la mitad transversalmente
  • Cordón de hilo / cordón

  1. Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque la rejilla en la posición más baja del horno.

  2. Retire el cuello y las entrañas del pavo del interior del pavo. Enjuague el pavo y séquelo con toallas de papel. Poner a un lado.

  3. Combine sal, pimienta, tomillo, salvia, orégano y albahaca en un tazón pequeño; mezclar bien.

  4. Desliza tu mano debajo de la piel de la pechuga de pavo para aflojarla. Frote la mezcla de pimientos en la cavidad del pavo, debajo de la piel y sobre la piel.

  5. Vierta ¼ de taza de caldo en la cavidad del pavo.

  6. Combine ¾ de taza de caldo y ajo picado en un tazón pequeño; vierta sobre el pavo.

  7. Mezcle la mejorana, el perejil, las cebollas, las zanahorias, el apio y el puerro en un tazón grande. mezclar bien.

  8. Poner en la cavidad de pavo con ajo.

  9. Ate las patas de pavo con hilo de cocción. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla de alambre en una sartén grande y pesada. Vierta 2 tazas de caldo en el fondo de la sartén. Coloque papel de aluminio sobre el pavo y los lados del molde. Hornea por 30 minutos.

  10. Reduzca el fuego a 325 ° F. Hornee por otras 3 a 3½ horas, vertiendo las 3 tazas restantes de caldo y los jugos de la sartén cada 20 minutos. Retire el papel de aluminio después de 2 horas y media. Hornee hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo marque 180 ° F y los jugos estén claros.

  11. Deje reposar el pavo durante 20 minutos antes de cortarlo. Deseche la piel y las verduras antes de servir.

El cuadro de Información nutricional a continuación proporciona información nutricional estimada para esta receta.

Información nutricional

Pavo asado con hierbas

Cantidad por porción (4 onzas, deshuesadas o con piel)

Calorías 219
Calorías de grasa 54

% Valor diario *

grasa 6g9%

Grasa saturada 2g13%

colesterol 83 magnesio28%

sodio 379 magnesiodieciséis%

carbohidratos 3g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

proteína 35 g70%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Equivalentes de contenedores
1 rojo

2B Mindset Plate It!
Una gran opción de proteínas como parte del almuerzo o la cena.

Si tiene alguna pregunta sobre las porciones, haga clic aquí para publicar una pregunta en nuestro foro para que nuestros expertos puedan ayudarlo. Agregue un enlace a la receta.

como salar un pavo

Deja un comentario

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad