Cómo madurar un aguacate más rápido que la madre naturaleza

Los aguacates son de nuez, cremosos, sabrosos y versátiles. Se pueden comer crudos o en productos horneados, batidos, salsas y más (helado de aguacate, ¿alguien?).

También son muy saludables: los aguacates son una fuente rica en grasas monoinsaturadas, potasio, ácido fólico, vitaminas K y C, y contienen menos azúcar y más fibra que muchas otras frutas.

Todo esto es genial, pero ¿qué pasa si anhelas el guacamole casero y solo comes un aguacate duro como una piedra? Si bien, por lo general, un aguacate duro tarda de cuatro a siete días en madurar por completo, no temas. No tiene que esperar una semana para satisfacer sus antojos de guacamole. Nuestros consejos sobre cómo madurar rápidamente un aguacate lo ayudarán a comenzar el festival antes.

Así es como madura un aguacate más rápido

Primero, un precursor de la maduración del aguacate. Los aguacates no maduran en el árbol. Se ablandan después de la cosecha. Observe cuán oscura es la piel para ayudarlo a decidir si un aguacate está listo para disfrutarlo. Si es de color verde oscuro / negro, es probable que esté maduro. Pero si tiene un tono verde más claro, aún no está terminado (y si es completamente negro, es probable que esté demasiado maduro). Otro truco: quita el tallo pequeño o la tapa que está encima del aguacate. Si se desprende fácilmente y encuentras verde debajo, tienes un buen aguacate maduro y listo para comer.
Dado que el color no siempre es una indicación clara de madurez, es una buena idea comprobar que la fruta no ceda cuando se aprieta suavemente. Los aguacates maduros ceden a la presión. Por otro lado, si un aguacate está blando, ha pasado su período de floración.

1. El método del plátano / manzana
La mayoría de la gente ha oído hablar de poner un aguacate en una bolsa de papel marrón y dejarlo en el mostrador durante uno o dos días para que madure más rápido. ¿Alguna vez has oído hablar de poner otra pieza de fruta en la bolsa para acelerar el proceso?

Ponemos un aguacate en una bolsa de papel marrón con un plátano y otro en una bolsa con una manzana Golden Delicious. Doblamos las tapas de las bolsas, las cerramos con cinta adhesiva y las colocamos cerca de una ventana soleada.

Las manzanas y los plátanos producen la hormona vegetal etileno, que desencadena el proceso de maduración. Al incluir gas etileno en la bolsa de papel, los aguacates maduran más rápido que si se dejan solos (los aguacates emiten el mismo gas, pero las otras dos frutas emiten más). Si bien la luz solar no cambiará drásticamente su clima interior, el calor fomenta la maduración, mientras que el enfriamiento la ralentiza. Si está usando una manzana, elija McIntosh o Golden Delicious, que producen más etileno que muchas otras variedades. Las variedades de manzanas más nuevas, como Gala o Fuji, se han desarrollado para que maduren lentamente, por lo que es posible que no sean tan efectivas.

2. El método de la harina
Este método, que también usa una bolsa de papel marrón, requiere agregar harina vieja regular. Vertimos suficiente harina en la bolsa para enterrar el aguacate, luego tapamos la bolsa con cinta adhesiva y la colocamos cerca de una ventana soleada. A medida que la bolsa atrapa el gas etileno que desprende el aguacate, la harina absorbe la humedad y debe evitar el moho y las magulladuras.

3. El método de horneado
Si bien este método es el más rápido, la exposición del aguacate al calor tiene sus inconvenientes. Si te apetece un experimento, envuelve el aguacate en papel de aluminio, colócalo en una bandeja para hornear y hornéalo en un horno a 200 grados durante 1 hora (algunas fuentes solo sugieren 10 minutos, pero hemos encontrado que allí para entonces estaba muy poco suavizado (la marca de la hora). El calor supuestamente acelera la emisión de gas etileno cuando la lámina lo atrapa.

Los resultados
El ganador: el método de la harina. En comparación con el aguacate de control, que colgaba solo en una bolsa de papel, el método de la harina produjo un aguacate más cremoso y suave después de 18, 24 y 36 horas. El método del plátano y el método de la manzana Los aguacates apenas maduraron hasta las 24 horas, mientras que el aguacate cedió después de solo 18 horas con el método de la harina. Al final del experimento, el aguacate quedó en segundo lugar en el método del plátano, seguido del método de la manzana.

Si bien el factor de inmediatez del aguacate al horno es atractivo, hemos descubierto que su sabor, textura y color se han visto comprometidos. El aguacate estaba un poco más suave después de una hora en el horno, pero resultó sorprendentemente verde (no estoy seguro si queremos llamar a esto una ventaja o una desventaja) y no muy cremoso. También tenía un sabor funky, casi amargo.

Para hacerlo breve: Si quieres guacamole fresco hoyLa solución más sencilla es comprar aguacates maduros.

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