Cómo hacer puré de calabaza: 4 sencillos pasos

Si bien puede encontrar puré de calabaza en las tiendas de comestibles durante todo el año, el otoño es el momento en que las latas salen volando de los estantes, ya que queremos hacer deliciosas recetas inspiradas en el otoño, como un batido de especias de calabaza o bolas energéticas de especias de calabaza.

Pero pruebe algo nuevo este año y haga puré de calabaza casero para sus recetas.

¿Por qué?

Depende del gusto.

«[There’s] No hay nada como las calabazas cultivadas en casa y hacer tu propio puré ”, dice Mary Competti, copropietaria de Old World Garden Farms en la zona rural de Ohio. «El sabor es simplemente inmejorable».

¿Aun mejor?

La calabaza contiene vitaminas A y C, ácido fólico, potasio, fósforo y fibra, dice Leslie Beck, dietista registrada en Toronto, Canadá.

Aquí le mostramos cómo hacer puré de calabaza fresco desde cero de cuatro maneras diferentes.

Cómo hacer puré de calabaza

Antes de sumergirnos en la preparación de puré de calabaza casero, es importante comenzar con la calabaza correcta y prepararla adecuadamente.

Calabaza azucarera en el mercado

1. Elige la calabaza adecuada

Sáltate las calabazas Jack O Lantern. Los que desea usar para hacer puré de calabaza se llaman tipos Cucurbita moschata o Cucurbita Máximodice Beck. A menudo se les conoce como calabazas para pastel o calabaza azucarera.

Debe elegir uno que sea pesado para su tamaño, tenga la piel firme y pese menos de 2.5 libras, agrega Beck.

Dado que está cortando la calabaza, querrá asegurarse de que esté limpia para evitar que la suciedad o las bacterias entren en la calabaza. Pon la calabaza en agua fría y sécala bien con una toalla, dice Competti.

Con un cuchillo grande y afilado, corte con cuidado la calabaza por la mitad. El mango es demasiado difícil de cortar. Así que primero voltea la calabaza de lado y corta la parte superior de la calabaza cerca del tallo.

Coloca la calabaza en posición vertical y córtala por la mitad. Luego use una cuchara de metal o incluso una bola de helado para quitar las semillas y las fibras filamentosas y deséchelas.

(Consejo profesional: ¡Guarde las semillas y prepare semillas de calabaza tostadas para un bocadillo sabroso!)

Prepara calabazas para asar en el horno.

2. Hervir la calabaza

A partir de aquí tienes cuatro formas distintas de cocinar la calabaza para hacer puré de calabaza. Hay varias formas diferentes de cocinar la calabaza. Ya sea que tenga todo el día o simplemente pueda hervir agua, hay opciones para todos, independientemente de sus habilidades culinarias.

carne asada

  • Precalienta tu horno a 350 grados.
  • Corta cada mitad de tu calabaza por la mitad para que tengas cuatro cuartos.
  • Luego, coloque cada cuarto, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja forrada con papel pergamino.
  • Hornee durante aproximadamente 45 minutos a una hora, hasta que la carne esté tierna (puede probarla pinchándola con un cuchillo).

Humeante

  • Ponga suficiente agua en una caldera doble para que no toque la olla superior.
  • Luego, corta las mitades de calabaza en trozos de tamaño uniforme que quepan en el colador superior.
  • Cubra la olla superior y cocine al vapor durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna.

Hervir

  • Corta cada mitad de la calabaza en trozos más pequeños de tamaño uniforme.
  • Con cuidado, transfiéralos a una cacerola grande con agua hirviendo y cocine hasta que la carne esté tierna durante unos 20 minutos.

Olla instantánea

Este es el método preferido de Competti para hacer puré de calabaza porque es muy simple y casi sencillo.

  • Nuevamente corte cada mitad de la calabaza por la mitad para que tenga cuatro cuartos.
  • Agregue 1 taza de agua a su olla instantánea, coloque el salvamanteles en el agua y coloque los cuartos de calabaza encima.
  • Cierre la tapa y trábela. Luego coloque su olla instantánea a fuego alto durante 30 minutos.
  • Libere la presión rápidamente cuando se acabe el tiempo de cocción.

3. Pelar la piel de calabaza

Una vez que la calabaza se haya enfriado lo suficiente como para manipularla (pero no fría), puede pelar la piel y sacar con cuidado la pulpa de la calabaza.

Coloque la carne en un procesador de alimentos o licuadora y revuelva hasta que quede suave.

Hacer puré de calabaza

4. Colar el puré

Debido a que la calabaza fresca tiene un alto contenido de humedad, deberá colar el puré antes de usarlo, dice Competti. Forre un colador de malla fina con una gasa o filtro de café y colóquelo sobre un recipiente hondo.

Vierta el puré en la gasa o el filtro y déjelo reposar durante aproximadamente dos horas, revolviendo ocasionalmente para liberar la humedad adicional.

5. Guarde su puré de calabaza

Una vez que tengas tu puré de calabaza, podrás usarlo en todo tipo de recetas. Si no desea usar el puré de calabaza de inmediato, puede guardarlo en el refrigerador durante 3 a 4 días.

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