Cómo hacer pepinos en casa.

No hay nada como el crujiente crujiente y la acidez del pepino. Pero, ¿alguna vez has comido un pepino casero? Si no sabes cómo hacer pepinos, estás de suerte.

Aprender a hacer pepinos es fácil y encurtirlos es una excelente manera de agregar un poco de sabor a las verduras.

Debido a que el encurtido es sabroso, «puede ser una forma deliciosa de comer más verduras», señala Chelsey Amer, MS, RDN, propietaria de Chelsey Amer Nutrition.

“Cuando comes más verduras, se agregan más vitaminas, minerales y antioxidantes [to your diet] para apoyar su salud en general ”, agrega.

¿Le gustaría mojar el dedo del pie en encurtidos de verduras? Es tan simple como los siguientes cinco pasos:

1. Elija sus verduras

Usamos comúnmente la palabra «encurtidos» para describir los pepinos encurtidos, pero están lejos de ser la única verdura que puede resistir esta preparación.

«Sus opciones de encurtidos son tan infinitas como su imaginación», dice Lindsey Janeiro, RDN de Nutrition to Fit.

Ella sugiere que pruebe opciones populares como cebollas, zanahorias, jalapeños, pimientos, rábanos, judías verdes, remolachas y espárragos.

Incluso los productos más blandos, como los tomates, se pueden encurtir.

Es importante que elija sus verduras con anticipación, ya que esto afectará el tipo de salmuera que use (más sobre eso en un minuto).

Consejo profesional: Si ha comprado demasiados productos y no quiere desperdiciarlos, el decapado es una forma fácil de prolongar su vida útil.

Verduras en escabeche en frascos

2. Prepare sus verduras y empaquételas en frascos

Los trozos más grandes o las verduras enteras (como los rábanos) tardan más en encurtirse. Prepare sus verduras en consecuencia.

Puede picar o rebanar zanahorias y pepinos si quiere comerlos hoy, pero puede mantenerlos enteros si no tiene prisa.

Debes envolver bien las verduras, pero asegúrate de tener una pulgada en la parte superior de cada frasco.

Esta sala es donde puedes sumergir completamente tus verduras en la salmuera para que absorban el máximo sabor.

Asegúrese de tener una tapa hermética para que estos se puedan guardar de manera segura en el refrigerador y volver a sellar entre las porciones.

Calabacín en escabeche en un tarro de albañil

3. Elija su vinagre y condimentos

«Si ajusta las especias y hierbas frescas que agrega a una receta básica de encurtido, el sabor de su receta de encurtido cambia ligeramente», dice Amer.

Sugiere probar ajo fresco, romero, tomillo, orégano o eneldo.

Janeiro señala que las recetas de encurtidos generalmente incluyen un poco de sal y un edulcorante, aunque no es necesario agregar un edulcorante si sus papilas gustativas prefieren agrias a dulces.

En general, dice que debería «divertirse y experimentar con sus sabores y hierbas favoritos».

Incluso entonces, todavía no tiene forma de personalizar sus encurtidos para que se adapten a sus propios gustos.

Elegir un vinagre diferente es otra forma de cambiar el perfil de sabor general de sus verduras en escabeche.

Amer sugiere probar vinagre de sidra de manzana, vinagre de arroz, vinagre de vino tinto o vinagre blanco. Apunta a una proporción de 1 parte de vinagre por 2 partes de agua.

Cebolla roja en escabeche en un vaso

4. Agregue su salmuera a sus vasos

Todo lo que tiene que hacer es agregar su solución de sal (la mezcla de sal, hierbas secas y especias y vinagre) a su vaso.

Siga las pautas de seguridad alimentaria al encurtir verduras y asegúrese de que cada pieza esté completamente sumergida en la salmuera.

5. Deja que el sabor se desarrolle

Deja que tus encurtidos reposen al menos tres horas en el refrigerador y se mezclen con las especias y el vinagre.

Estos son «encurtidos rápidos», por lo que son rápidos de hacer, pero aún ofrecen una amplia variedad de platos (como nuestras cebollas rojas encurtidas rápidas).

Déjelos reposar más tiempo en el refrigerador para obtener más sabor.

Sin embargo, esta no es una situación de una u otra. Puede envolver un frasco de conservas gigante con encurtidos, disfrutar de algunos como «encurtidos rápidos» esa noche y luego dejar que el sabor se desarrolle durante los próximos días.

En cualquier caso, estos encurtidos rápidos deben mantenerse refrigerados y consumirse dentro de las dos semanas.

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