Cómo filtrar el aceite de oliva

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Aceite de oliva y aceite de oliva virgen extra, oro amarillo de Italia y producto de los principios de la cocina mediterránea. En los últimos años hemos notado un interés creciente por el aceite de oliva artesanal, prensado con métodos artesanales, cadenas de suministro controladas y de bajo impacto ambiental. Este tipo de aceite debe ser filtrado, veamos cómo.
Como amantes de la buena comida y los ingredientes saludables, estamos muy contentos si compras tus productos e ingredientes a pequeños productores y también por eso queremos promover un uso consciente de ingredientes en la cocina. Hoy te guiamos por el proceso de filtrado del aceite de oliva.

Si compró su aceite de un productor artesanal o un molino de aceite de la aldea, su aceite ciertamente ha sido prensado recientemente y puede mostrar un ligero asentamiento en el fondo. Te explicamos paso a paso como filtrar aceite en casa!

Cuando filtrar el aceite

Se debe realizar un filtrado ya después de 30 días desde la molienda aceitunas si hay depósito, en caso contrario en primavera o en todo caso al final del invierno. Obviamente, los tiempos pueden variar según el tipo de aceite y cómo se almacena. Si no sabe cuándo se molió, debe saber que después de unos 30 días los sedimentos comienzan a asentarse en el fondo. En el momento de la compra, si ya notas sedimentos, significa que no es un aceite recién prensado.

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Que son los lodos y como evitarlos

Allí lodo de aceite de oliva virgen extra es el resultado de un proceso de oxidación provocado por las enzimas presentes en los residuos de la molienda que con el tiempo afectan las propiedades organolépticas del aceite, provocando olores desagradables o cambios de sabor que con el tiempo transforman el aceite en aceite rancio.

Allí lodo También se le conoce más comúnmente con el nombre de pose y es el resultado de residuos vegetales y partículas de agua que quedan después de triturar y se depositan en el fondo de la lata o botella. El depósito en el fondo se debe a la temperatura exterior que se ha vuelto más cálida y ha provocado que estas partículas desciendan al fondo del contenedor. Sin embargo, cabe señalar que si el aceite es de excelente calidad durante los primeros meses este lodo o instalación no debería causar problemas.

Para evitar los lodos Puede filtrar el aceite con regularidad o consumirlo en poco tiempo usándolo regularmente.

Cómo filtrar el aceite de oliva

Para filtrar el aceite necesitará herramientas especiales para filtrar. Puedes utilizar las que prefieras o las que ya tienes en casa eligiendo entre:

  • un paño de cocina de algodón clásico
  • un colador de tejido apretado
  • filtros de papel

Si tiene que filtrar mucho aceite, recuerde reemplazar el paño de cocina por uno limpio o limpiar el colador después de un uso prolongado.

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