9 formas de consumir todos tus plátanos

Ya sean verdes, amarillos o marrones, los plátanos son comestibles de forma única en todas las fases de su ciclo de vida.

Claro, es posible que no desee comer verduras verdes sin madurar, y ese marrón espeso puede no verse muy bien en su tazón de batidos de Instagram, pero la fruta número 1 favorita de Estados Unidos es tan versátil como popular.

Si has cruzado los dedos y has esperado a que maduren los plátanos verdes o tiras los marrones al compost, ¡esos son los BANANOS!

Le mostraremos qué hacer con los plátanos, sin importar cuán maduros (o no) estén.

Cómo almacenar plátanos

Cómo almacenar los plátanos

Los plátanos se recogen cuando no están maduros y, por lo tanto, son más estables para enviar. A medida que maduran, emiten lo que se llama gas. Etileno, una hormona vegetal natural.

Puede acelerar el proceso de maduración colocando sus plátanos verdes en una bolsa de papel durante un día. O puede ralentizarlo separando su racimo y colocando cada plátano en un área con buena circulación de aire.

Si todo su racimo está madurando a la vez, refrigere durante unos días para mantener los plátanos en su punto máximo. Tu piel se oscurecerá, pero tendrán el mismo sabor.

¿Es importante el color?

A medida que maduran los plátanos, su almidón sólido se convierte en una dulzura dulce. Si bien el valor calórico total y el perfil de macronutrientes permanecen iguales, existen algunas diferencias en sus matices nutricionales. ((Más información sobre la dieta de los plátanos..)

«Los plátanos maduros tienen un alto contenido de azúcar, pero pueden ser más fáciles de digerir y contener más antioxidantes», dijo Colleen Poling, RD, propietaria de Nutrition Translator.

Los plátanos verdes tienen sus propias ventajas, dice Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT, propietaria de Avocado A Day Nutrition.

Contienen almidón más resistente, no digerible y actúa como un tipo de fibra. (El almidón resistente ayuda a la salud digestiva y al control del azúcar en la sangre al actuar como un prebiótico y puede promover una función intestinal saludable).

«Los plátanos verdes tienen menos impacto en el azúcar en la sangre, pero en general, tanto los plátanos amarillos como los verdes son ricos en fibra y otros nutrientes que son útiles para el control del azúcar en la sangre y la salud en general», dice Hartley.

Plátanos: el verde, el amarillo y el marrón

A continuación, se explica cómo utilizar mejor los plátanos en cada etapa de maduración:

Qué hacer con los plátanos verdes

Plátanos verdes

Los plátanos verdes no saben a la fruta dulce y cremosa que se conoce como plátano, ni se ha desarrollado su aroma característico.

Se pueden usar en lugar de los plátanos (un pariente almidonado del plátano) y como ingrediente en platos internacionales.

¿No eres fanático de la mantequilla? Lindsay Nixon del blog basado en plantas Happy Herbivore hace puré de plátanos verdes y reemplaza la mantequilla en las masas de pastel.

Como usarlos::

  • Los plátanos verdes al vapor o cocidos son un acompañamiento tradicional de Jamaica. Sírvelos a cambio de arroz con curry o como plato de jerk. (Pruébelos con pollo al curry de garbanzos).
  • Cortar en rodajas y freír con aceite de coco para dar sabor a los plátanos fritos.
  • Corte un plátano verde en cuadritos y mézclelo en una ensalada de inspiración asiática o una cena de tazón, como este tazón de fideos con camarones.

Qué hacer con los plátanos maduros.

Plátanos amarillos

Estos son los plátanos que conoces y amas. Con o sin pequeñas manchas marrones, son excelentes como refrigerio o aderezo para muesli, tazones de açai, avena y más.

Mantenga los plátanos perfectamente maduros cortándolos y congelándolos para hacer batidos. ¿Te apetece un helado? Congele algunos plátanos y mézclelos para obtener una «buena crema» vegana.

Como usarlos::

  • Elija plátanos que estén apenas maduros para este plato dulce y simple de canela y plátano.
  • Ya sea que esté haciendo este tazón de batido de plátano y bayas o su propia creación, los plátanos maduros agregan una cremosidad inmejorable.
  • Esta textura firme pero delicada también lo convierte en una mousse de plátano suave y decadente.

Qué hacer con los plátanos marrones

Plátanos marrones

Los plátanos marrones, blandos y demasiado maduros son ideales para hornear. Añaden una rica dulzura y un sabor casi a caramelo a todo, desde el clásico pan de plátano y muffins hasta panqueques y galletas.

Los plátanos maduros son un intercambio común por huevos en la repostería vegana. Por lo tanto, use un plátano por cada huevo que se pida en una receta. (Pista: hay volverse tener un fuerte sabor a plátano.)

También se pueden agregar a los batidos para darle dulzor, pero no agregan mucha cremosidad en esta etapa. Congélelos para pan de plátano cuando le apetezca.

Como usarlos::

Entonces, la próxima vez que te confunda un montón de plátanos en tu mostrador, mantén la calma y aléjate del bote de basura; ahora tienes un arsenal de formas de usarlos en cada etapa.

Cómo usar los plátanos buenos, malos y feos

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